Sustainable Living, Tutorial

Since March, we have been eating our own olives. We are quite happy of the olive seasoning we did made months ago. In the process of olive preparation we started soaking the olives in a mixture of vinegar, salt and water for about six weeks and changing the water every seven days. The purpose of this is to reduce their bitterness. Once the olives are not too bitter and salty enough, we add the herbs to the tank where we keep them. The different variations of herbs we used include: In the first one, in addition to vinegar, salt and water, we added savory, garlic, thyme and orange peel. The second was seasoned with bay, black pepper, garlic and lemon. In the third one we applied a mixture of rosemary, garlic, orange and fennel. And finally, to the last one, oregano, fennel, lemon and cumin were added.

Estamos contentos del aliño de aceitunas que hicimos ya hace unos meses. Llevamos desde Marzo comiendo nuestras propias aceitunas.

El proceso de preparación se llevó a cabo con el lavado de las aceitunas en agua, vinagre y sal durante seis semanas, cambiando el agua una vez por semana hasta eliminar el amargor. Una vez las olivas están al gusto de cada uno (sal y amargor), se le añaden las hierbas que dan el aliño.

Las diferentes variaciones de aliño que hemos probado son las siguientes; En la primera, además de agua, vinagre y sal, hemos añadido ajedrea, tomillo, ajo y piel de naranja.

La segunda variación esta aliñada con laurel, pimienta negra, ajo y limón.

En la tercera, hemos aplicado una mezcla de romero, ajo, naranja e hinojo.

Y finalmente, para la última, se ha añadido orégano, ajo, hinojo, limón y comino.