Sunseed News
Capers collection and preservation
Today we set off early in the morning for a beautiful walk in the area called Barrancones. There, we collected various types of seeds, needed for soil regeneration,…as well as capers, which come in two shapes: one, the caper fruit, and the other, the caper flower. It is easy to get them from the bushes, but…..Ouch!!!,…..be careful with their branches’ thorns!
Then, all sweaty, we came back for our break. After it, we went to collect thyme, rosemary and laurel, as we were about to prepare the capers for their preservation.
It was interesting to follow this process…First, we put them to soak in water for five days, changing the water once every day; then, we separated the caper fruits from the caper flowers and put each type in a jar. Following this, we poured vinegar, covering a third of each jar and added water to the rest…This process ended by adding also a pinch of salt.
We also put a type of herb into each jar to enhance the caper’s flavour: thyme, rosemary and laurel… Then, a little trip to the food store to keep the jars there for five days, and….that’s it!,…a very simple and healthy way to preserve our capers……..Humm!.Hoy empezamos temprano en la mañana a caminar hacia un area llamada Barrancones. Allí recogimos una variedad de semillas, que se utilizan para la regeneración de nuestra tierra…Y también recogimos alcaparras, que vienen en dos formas: los alcaparrones y las alcaparras. Es fácil recogerlas de sus arbustos, pero…..¡¡¡aaay!!!,……¡cuidado con las espinas de sus ramas!.
Entonces, todos sudados, regresamos para la pausa. Después de ésta, fuimos a recolectar tomillo, romero y laurel, pues íbamos a proceder a preparar las alcaparras para su conservación.
Fue interesante observar este proceso…Primero, las pusimos de remojo por cinco días, cambiando el agua una vez cada día; luego separamos las alcaparras y pusimos cada tipo en una jarra…Después, vertimos vinagre, cubriendo un tercio de cada jarra y después añadimos agua…Y al final, un poco de sal.
También añadimos un tipo de hierba a cada jarra, para aumentar el sabor de las alcaparras: tomillo, romero y laurel…A continuación, un paseíto a la despensa para dejar las jarras ahí por cinco días,… ¡y ya está!…una manera sencilla y sana de conservar nuestras alcaparras……….¡Humm!